2019年，我們飄洋過海來到了比利時，參戰了一場世界級的美食評鑑大會。這是一場國際賽事，要和來自120個國家，將近2000多個品項競爭，還要通過多位不同國籍的米其林主廚的認證後，水根肉乾存活下來了！

 

我們的「營養肉鬆」榮獲了２０１９年「食品界米其林1星獎」！

▶︎號稱食品界的米其林

這場比賽是由比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所（International Taste & Quality Institute，簡稱iTQi）舉辦的評鑑活動。由15家頂級的歐洲餐飲烹飪和品酒專家協會組成，被媒體譽為「食品界的米其林」，評審們以「盲測」的方式來鑑定食物的星等。

 

▶︎產品的評鑑方式

整個比賽的過程從「入選」就是一道不簡單的門檻。評鑑人員收到產品後，會先進行嚴密的檢查，像是這個產品適不適合拿來評鑑，甚至進實驗室進行試驗，精準確認產品品質後，才能給評委們進行「盲測」。

 

▶︎什麼是盲測？

盲測的意義是為了讓評比達到「客觀」的標準，首先會賦予每個商品一個編號，評審們不會知道品牌名稱與包裝，只會接受到商品簡略的闡述，然後依照五覺（視覺、味覺、嗅覺、口感、尾韻）來判定評分標準，再進行打分。

 

這樣就結束了嗎？那就小看這場比賽了！還要經過一次大型的評鑑會還有非競爭賽性質的品評會，最後將各參賽品項分數總計分後，iTQi也會給予參賽者們建議，讓廠商們知道產品有哪個部分還可以優化或是哪裡還需要改進，並進行調整。

 

▶︎星等獎代表什麼？

iTQi評測標準有下列三個標準：

三等星(綜合評分90%以上，美味程度堪稱極致)、二等星（綜合評分80%-90%之間，美味程度堪稱頂級）、一等星（70-80%之間，美味程度堪稱優秀）

這麼刺激又嚴格的評鑑大賽，台灣除了水根肉乾之外，也有很多優秀的商家不畏風雨的一同跨向國際參與賽事。而水根肉乾能在這場比賽中獲得一項殊榮，更是加強我們的信心，很感謝評審能給予水根肉乾這樣的肯定。

 

我們也會持續努力，希望能讓更多人認識台灣的美食，

讓台灣美食也能跨越國際。

 

看完這篇文章，下次買東西可以留意一下，如果發現有一個藍底金字的『iTQi』的貼紙，代表著這個產品可是飄洋過海經過米其林等級鑑定的商品呢 !

 

水粉們，你摘幾顆星了呢？