大家好，我是阿信哥

在我很小的時候，很喜歡聽長輩說以前的故事，尤其是關於過去時代的動盪，以及困苦的環境下，為了生活奮鬥的過程。每當你用心聆聽故事的時，自己也會猶如看小說一樣，完全沉浸在當下的時空背景裡。

並長輩會跟你分享過去的許多細節，像是哪裡的場景、或者什麼物品的功用，讓你可以更深刻的感受到他當年的激揚與感觸。

只希望讓後人可以了解

8年前，當我會到家中，接下了爺爺所留下的，關於製作肉乾的傳統作法，當時的我有一種深刻的體會，覺得傳統產業越來越少人願意繼續延續，那這也代表這些先人所留下的「技憶」，將面臨著被時代的洪流掩沒與遺忘，更代表著我們未來的子孫，將無法有更多的記憶點，去了解前人當時的時空與背景。

所以，我們要很努力！保留這些傳統的技藝與工具。

為的就是讓所有人了解，最傳統的古法製作是如何，最古早的肉乾是什麼！ 而保留了這些工具，更能串起所有人對於先人的想像，想像當初時空背景下對於生活的感受。

保留傳統，突破是讓更多人看見

這幾年，我接下傳承使命後，也逐步在製作方法上不停地做改良，在不違背傳統古法製作的原則下，我們改變了許多以往古法沒有做到的地方，像是天然的水果調味、水分含量的控制、烘烤技術上的精進、攪拌技術上的調整……等

為的就是讓傳統技藝，可以有更高的突破，進而追求更好的品質。

『保留技藝、改變創新』就是我們的使命。

讓古法傳承，讓時代的記憶永存，就是水根肉乾努力的道路。

我是阿信哥，這是我們的堅持。