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肉鬆是什麼？榮獲國際認證的台灣肉鬆品牌「水根行」

「肉鬆」是家家戶戶餐桌上常見的一種傳統食品。肉鬆的由來可以追溯到早年，由於肉品保存不易，人們會將吃不完的豬肉烘炒至去除水分後，製成口感鬆軟、香味濃郁的食品。這種食品不僅富含蛋白質，還方便保存，成為家中常備的經典美味。

來自彰化的知名老店「水根行」，嚴選台灣豬後腿肉，以糖、醬油、鹽巴、芥花油單純調味，絕不添加豆粉增重，製作出 100％ 無添加純肉鬆，通過中華穀類食品工業技術研究所 Clean Label 100% 無添加認證及比利時 iTQi 國際風味評鑑，成為國際認證的台灣好味道。


根行的美味純肉鬆做法

水根行的肉鬆製造過程繁瑣且講究，要經過以下 7 大過程，才能製作出天然純粹的美味：

  1. 水煮：將豬後腿肉煮熟，讓豬肉的纖維組織軟化，方便後續作業。
  2. 捶打（撕絲）：煮熟的豬肉趁熱捶打並撕成細絲，確保肉絲均勻，有助於在後續炒製過程中更加鬆散。
  3. 拌料（調味）：將撕好的肉絲與醬油、糖、鹽充分拌勻。
  4. 初炒（炒乾）：將拌好的肉絲放入鍋中，進行初步翻炒，去除部分水分，使肉絲稍微乾燥。
  5. 調配：在烘炒的過程會再次確認味道及纖維蓬鬆狀態，根據需要調整調味，並確保肉鬆的甜鹹度、香氣、纖維蓬鬆完整度達到理想的平衡。
  6. 焙炒（再炒乾）：味道穩定後，將肉鬆與芥花油混合翻炒至完全乾燥，並使肉鬆蓬鬆酥脆及色澤呈現金黃香氣。
  7. 冷卻、包裝：肉鬆翻炒完後，經過冷卻，會讓肉鬆保持蓬鬆的口感，完全冷卻後就可以包裝了，製作成 100％ 的純肉鬆。


自然、無添加的肉鬆品牌首選｜水根行

水根行肉鬆使用台灣豬後腿肉，經過長時間翻炒，製成吃起來酥脆、蓬鬆有纖維感、無油耗味的天然純肉鬆，是大人小孩都愛的下飯配菜。

我們重視每一位消費者的食品安全，主打 7 大無添加：無豆粉、無味精、無人工色素、無香精香料、無人工甘味劑、無亞硝酸鹽、無防腐劑，並通過中華穀類食品工業技術研究所 Clean Label 100% 無添加認證，想帶給消費者最安心、健康的肉鬆產品！

立即選購水根行的 100％ 無添加純肉鬆，加 Line 官方帳號好友還能領取購物金折扣！



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